So viele Wanderfreunde hatten sich schon lange nicht mehr für eine Teilnahme an der Donnerstagswanderung angemeldet.

Insgesamt 21 Personen, leider war diese Anzahl von der Käserei begrenzt, meldeten sich zur Käsereiführung an. Pünktlich um 9:00 Uhr standen alle Teilnehmer/innen zur Abfahrt am Hofgartenparkplatz nach Kofeld bereit.
In der Käserei wurden wir von der Juniorchefin Frau Locherer begrüßt, die uns Hinweise zur Führung durch den laufenden Betrieb gab. Nach den ersten Info wie z. Bsp. der angelieferten Menge Milch und verschiedenen Arbeitsabläufen erhielten wir Kopfbedeckungen, Überschuhe und -mantel zur Einhaltung der Hygienevorschriften in dem Bereich der Lebensmittelverarbeitung. Dann ging es durch alle Arbeits- bzw. Produktionsbereiche. Von der Herstellung des Käsebruchs über das Abpumpen und Pressen der Masse, deren Lagerung bzw. Ruhe in den Salzbädern. Das riesige Reifelager in dem, mittels Roboter, die Käselaibe gewendet und gebürstet werden wurde natürlich besonders bestaunt. Überrascht hat uns die Vorbereitung der Käselaibe, hier wird die Rinde von Hand abgeschabt. Die vollautomatische Herstellung von Reibekäse bzw. Käsewürfel und Käsestreifen (für  Schweizer Wurstsalat) und deren Portionierung und Verpackung war sehr beeindruckend. Nach der einstündigen Führung durften wir verschieden Käsesorten in dem sehr schönen Eventraum genießen und wussten nun genau die Unterschiede zwischen Allgäuer Emmentaler,  Emmentaler aus dem Allgäu und dem Emmentaler selbst. Während und nach der Verkostung wurde noch lebhaft vom Einkauf im neu eingerichteten zur Käserei gehörenden Käseladen Gebrauch gemacht.

Mit vielen neuen Eindrücken erreichten wir gegen 11:30 Uhr wieder Wolfegg.

Renate und Wolfgang